Ontem minha maravilhosa esposa @dessamomcauaeluna representou na coxinha de batata doce pra trazer um sabor diferente no meu dia-a-dia de dieta.
Alguns amigos pediram a #receita então lá vai! Tem várias maneiras diferentes de prepará-la, mas essa da foto foi feita utilizando os seguintes #ingredientes:
A massa:
- 3 batatas doces grandes
- 1 + 1/2 xícara de farinha de coco
- 1 + 1/2 xícara de farinha de aveia
- Salsinha picada a gosto
- 1 ovo
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
(Água morna até dar o ponto)
Recheio:
- 1 Peito de Frango cozido desfiado
- Tempero verde a gosto
- Meia #cebola grande picada
- 7 azeitonas picadas
- 4 dentes de alho
- Um fio de azeite
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
- Cúrcuma a gosto
- 1 pote de 240g de creme de ricota Light
Para empenar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de linhaça dourada
Modo de Preparo:
Massa:
Com as batatas doce cozidas e amassadas, adicione as farinhas, os temperos e o ovo batido. Em seguida, adicione água morna aos poucos e mexa até dar ponto. (Quando a massa não grudar mais nas mãos e se necessário, adicione mais farinhas)
Tempero:
Refogue os temperos e adicione o frango desfiado na panela.
Pronto. Agora é só fazer as bolinhas com a massa e adicionar a ricota e o frango modelando a massa como coxinhas ou da forma que preferir.
Para empanar, passe a coxinha já fechada nos ovos e depois na farinha de linhaça dourada.
Asse por 20 minutos com o forno pré aquecido a 180 graus.
Se delicie.
Rende aproximadamente 20 coxinhas de uns 50g cada.
Pense num trem gostoso e nutritivo :)
