Journal de RunDisney, 08 juil. 19

Meestal maak ik een basic nasi of macaroni met standaard italiaanse groente en tomatensaus, maar nu ben ik dus op zoek naar iets anders. Eventueel iets waarin ik nog een restje chorizo kan verwerken;) 

oké laat dat restje chorizo maar zitten. Die is op:p 

Whahahahahahaha, wilde ik net mijn killerrecept voor de verwerking van een restje chorizo met je delen!!! Maar goed, wat ik een héél lekker gerecht vind om van te voren te maken, omdat het zich ook zo lekker makkelijk en smeuïg op laat warmen: 1/2 theel olijfolie 1 medium aubergine, in blokjes 1/2 paprika, in blokjes 1/2 ui, in ringen chorizo stukjes of kip(dij) of een braadworst in plakjes of gehakt of falafel 1 theel tomatenpuree 1/2 potje witte bonen of wat sojaboontjes (oa in de vriezer AH) kruiden: peper, zout, (gerookte)paprika, chilipoeder Op bovenstaande volgorde in de pan, steeds paar minuten bakken. Ik maak m meestal met witte bonen uit een potje, die giet ik niet af, waardoor je een hele lekkere sauzige consistentie krijgt. Gebruik je sojaboontjes dan heb je dat niet en kan je evt hele kleine beetje water toevoegen tot je m mooi vindt. (dit gerecht had ik bijv gisteren voor mijn zoon gemaakt, om vandaag te eten, omdat ik wist dat ik vandaag weinig tijd had. in een kwartiertje opgewarmd en op tafel!) 

Gevulde paprika's laten zich ook goed bewaren en opnieuw opwarmen in de oven. Of gewoon koud eten de volgende dag, doen ze in Griekenland ook 

Wat ik voornamelijk doe wanneer ik geen tijd heb zijn 1-pansgerechten die de volgende dag ook goed zijn. Roerbakgroenten met rijst of pasta, verschillende soepjes, verschillende salades, wraps vullen met makkelijks. 

oh ja! mijn favoriete salade aller tijden..... (en deze wordt dus lekkerder door 'm een dag van te voren te maken!) Avocado-ei-bacon salade (ipv spekjes kan je er ook gerookte kip ofzo door doen): In een schaal een lepel yoghurt of kwark doen en daarbij een klein beetje olijfolie, een flinke scheut citroen- of limoensap, kerrie, zout, peper en dille (géén gedroogde, het makkelijkst is een klein potje dille uit de vriezer van AH, past echt in IEDER vriesvakje). Dit is je dressing. Hierdoor meng je: 1 flinke tomaat in blokjes, een stuk paprika in stukjes, wat (rode) ui in dunne ringetjes of wat bosui, 1/2 avocado in blokjes, 1 ei in stukjes en dus naar wens wat gebakken spekjes en/of reepjes gerookte kip. De hele bubs goed mengen. De volgende dag kan je er evt nog wat sla of rucola ofzo doorheen roeren, maar hoeft niet. Evt eten met geroosterde (Kha)boterhammen 

Was de chorizo zó lekker ? 😂😂eigenlijk kun je alles van te voren maken, hoewel aardappelen niet zo lekker meer zijn.  

Elfje, ik sla ‘m ook op! Ga ik nodig hebben deze week...😘 

Doe je goed Inge! Geef jezelf ruimte hè. Enne...soms is er ook nix mis met een paar (Kha) boterhammen met gebakken eitjes en een plakje ham en/of kaas hè. Da's nl óók gewoon een maaltijd 🤷 

En soeppies hè meiden! Ik snap dat niet iedereen een soupmaker heeft, maar gewoon een pannetje maken en de volgende dag opwarmen zoveel je eten wilt. Al dan niet een boterhammetje erbij 😋 

Goede ideeën Ellen 😊  

Hihi, thx Inge. Ik ben zelf "energetisch uitgedaagd" dus ik heb de afgelopen jaren noodgedwongen het low-impact mealpreppen tot kunstvorm verheven 🙈 

Yes! Bedankt dames! 

Ik maak zelf vaak iets van couscous als ik avondeten mee wil nemen. Lekker met wortel, aubergine, witte kaas en rucola