Journal de zhenechka.1602, 05 oct. 19

Что это? Можно рецепт?  

+ 

В общем, начала готовить бисквит шоколадный на кипятке по рецепту https://www.instagram.com/p/B3JMUmVHyVD/?igshid=20h4bybwd3v4 @ljvova.olga . Но что-то пошло не так и он поднялся у меня местами и немного. Поэтому допекала ещё бисквит: 3 яйца 100 г сахара Щепотка соли Ванильный экстракт Мука 60 г и 30 г кукурузного крахмала, ложка чайная разрыхлителя, 20 г масла подсолнечного. Выпекать пол часа при 170 градусах. Крем 50 г сгущённого молока 250 г скидки 33% 250 г  

Крем 50 г сгущеного молока 250 г сливки 33% 250 г сливочный сыр Загуститель сливок (у меня был крахмал 10 г) Взбила сливки и добавила сыр и сгущенку, перемешала до обнородности. Сироп для пропитки: Сахар —100 г Вода с растолченными ягодами — 150 г Коньяк — 50 г Сахар смешать с водой и подобреть до растворения. Остудить и добавить коньяк, перемешать. 

Сборка: Разрезать каждый бисквит пополам или на три части (в зависимости от того, какого диаметра форма: если 22 то на 3, если больше, лучше на две) Все коржи, кроме верхнего, пропитать; смазать кремом; Сверху тоже обмазать кремом и украсить по желанию (у меня виноград и черника). Лучше часа на 3-4 оставить для пропитки. 

Ну и для тех, кто в Инстаграмм не сидит шоколадный бисквит на кипятке: Яйца - 4 шт Сахар - 140 г Щепотка соли Мука 110 г Крахмал 20 г Какао 40 г Растительное масло 100 г Кипяток 80 г Разрыхлитель 1 ч л Отделить белки от желтков Желтки смешать с половиной сахара взбивать 3 минуты на высоких оборотах Влить масло и какао: перемешать. Влить кипяток. Смешать все сухие ингредиенты и просеять и снова все перемешать. Взбить белки с солью и сахаром  

Добавить взбитую белковую смесь к желтковой, аккуратно вмешать и перелить в форму. Выпекать при 170 градусах 20-25 минут. 

Вы мспользуете крахмал в качестве загустителя сливок, зачем вообще он нужен, какой эффект? Без него никак?  

Можно без него, но от 10 г ничего ужасного не случилось