Journal de Desiree Wiemer, 26 avr. 20

Hi Desiree, Kannst du verraten wie du die Lasagne low carb gemacht hast?🍴 Ich liebe auch Veggi Lasagne 😍 

Zutaten Für die Lasagne 2 Zucchini 3 EL Olivenöl 2 Aubergine 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 2 Dose Tomaten (stückig) 1/2 Bund Basilikum 1 EL Oregano Salz, Pfeffer, Paprika-Gewürz Zutarten für eine Art Sauce béarnaise: 200g Frischkäse 30g Eiweißpulver 250g Gauda Muskat Salz, Pfeffer Zubereitung Zuerst die Lasagne: Die Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen und dann 2 Stunden ruhen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in feine Würfel schneiden. Ungefähr 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten für ca. 5 Minuten anbraten. Alles mit zwei Dose Tomaten ablöschen, Oregano hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Für eine Weile alles schön köcheln lassen Jetzt die Sauce béarnaise Während die Lasagne Füllung köchelt, können wir uns jetzt um die abgewandelte Sauce béarnaise kümmern. Frischkäse und Eiweißpulver mit Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken oder mit klarer Brühe. Fast geschafft die Auberginenscheiben anbraten mit 1 El Öl und in eine Auflaufform Zucchini-„Lasagneblätter“ so in die Auflaufform legen, dass sie sich leicht überlappen. Jetzt immer abwechselnd eine Schicht der Füllung, dann wieder eine Schicht Zucchini usw. bis alle Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss die Auberginenscheiben und das ganze mit einer Schicht Sauce béarnaise toppen und etwas geriebenen Gauda. Jetzt das ganze im Backofen auf 220°C ca. 10-15 Minuten backen, bis es leicht braun geworden ist. 

Das ganze reicht mir für etwar 6 bis 8 Portionen. Ggf. kann man es auch mit Tofu machen. 

lecker