Journal de Mari-mit-Hut, 02 déc. 20

Sieht gut aus! Magst du das Rezept teilen? ☺️ 

Oh ja das wäre toll 😍🙏🏻 

Alfredo ist die Soße. Blumenkohl (150g) in kleinen Röschen ganz normal in Salzwasser kochen, dann das Huhn würzen und salzen. Bei den Mengen beachten, dass ich ein Single bin und immer nur eine Portion koche. 5g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Innenfilets darin mit guter Hitze anbraten. Das Fleisch darf gern Farbe nehmen. Wenn gar, Huhn aus der Pfanne und die Pfannen mit 4 Teelöffeln Hühnerbrühe löschen. Schnell eine Zehe Knoblauch hacken oder pressen und mit den restlichen 10g Butter in die gelöschte Pfanne geben. Schmurgeln lassen, bis es köstlich duftet.  

Jetzt kommen unter ständigem rühren 40g Sahne und 10g Frischkäse in die Pfanne. Die Hitze ist nun auf kleine Flamme runtergedreht und man rührt immer weiter, bis sich alles schön verbunden hat. Die Soße beginnt nach ein paar Minuten einzudicken, darf aber kein Brei werden. Dann bitte noch mit einem Schluck Sahne verdünnen. Jetzt kann man italienische Kräuter zugeben, ich habe die aus dem Froster. Die Soße ist also schon ein bisschen cremig und schön einheitlich. Jetzt bröckelt man 10g Cheddar und 23g Grana Padano hinein und rührt immer weiter bis man eine schöne cremige Soße Alfredo bekommt.  

Mit der dann noch ab über den Blumenkohl und das Hühnchen und guten Appetit. Ich würze die Soße selbst übrigens nicht mehr, da sie durch den Käse, die Kräuter und den Knoblauch schon viele Eigenaromen besitzt. Geht übrigens auch sehr gut zu Brokkoli und bestimmt als Hollandaiseersatz zu Spargel