Journal de fleurkr, 09 févr. 21

Ziet er heerlijk uit! Heb je een recept? 

Het ziet er heerlijk uit😋 

Ingrediënten voor 4 personen 200 gr gesneden boerenkool 0,5 rode kool 4 tenen knoflook 1 winterwortel of julienne gesneden wortel, ca 100 gram 4 bloedsinaasappels, sinaasappels of grapefruits (of een mix) 4 el granaatappelpitjes 30 gr pistachenootjes 8 el yoghurt 3 tl komijn poeder 3 tl koriander poeder Peper en zout 2 el olijfolie Zo maak je het Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht) Snijd de rode kool heel dun. Rasp de schil van 2 sinaasappels en pers ze daarna uit. Doe de rode kool in een mengkom en overgiet met het sap en de geraspte sinaasappelschil. Bestrooi met wat zout en hussel goed door. Zet tenminste 15 minuten apart. Laat uitlekken. Snijd de winterwortel julienne (in hele dunne reepjes) of gebruik voorgesneden julienne gesneden wortel. Pel de bloedsinaasappel, sinaasappel of/en grapefruit en snijd in mooie plakken. Maak de yoghurtdressing. Meng yoghurt, 2 tl komijn en 2 tl koriander door elkaar. Knijp 2 tenen knoflook oven de dressing en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Knijp de overige tenen knoflook uit boven de olijfolie. Roer de rest van de komijn en koriander er door. Hussel de olijfolie door de boerenkool en spreid uit over een bakplaat. Zet in de oven en bak in 7 minuten de boerenkool knapperig. Breng op smaak met zout. Schep de boerenkool op de borden, verdeel de rode kool en wortel er over. Leg de plakken (bloed)sinaasappel en grapefruit er over. Hak de pistachenootjes grof. En verdeel samen met de granaatappelpitjes over de salade. Garneer met de yoghurtdressing. Serveer de boerenkoolsalade eventueel met wat geroosterd brood. 

Klinkt erg lekker! 🥰 Ik ben benieuwd of de boerenkool een andere smaak krijgt als het gebakken is in plaats van gekookt.. Denk je trouwens dat ik de koriander kan vervangen voor iets anders? 

Dank je wel! Binnenkort eens proberen :-) 

Het was heerlijk! De boerenkool krijgt echt een heel andere smaak als je het in de oven doet dan als je het kookt. Wat koriander betreft houd ik daar ook totaal niet van. Ik heb het als zaad wel door de boerenkool gedaan maar ik denk dat je het ook prima kan weglaten 😉