Journal de Julia-yeh, 21 juin 21

地瓜連皮一起吃，更能吸收到完整營養。地瓜皮富含黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇水平、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。可以購買品質較好的地瓜，把皮洗淨之後，再蒸煮、炙烤食用。 

減肥的可以煮熟後，放冰箱冷藏，要吃再加熱，冰過的蕃薯，或冰過的飯，會讓原本的澱粉變性，成為『抗性澱粉RS』。