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Mein erstes Roggenbrot mit Sauerteig 🙂
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1682 kcal
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Gras: 61,95g | Prot: 134,35g | Glu: 150,86g.
Goûter: Weihenstephan Haltbare Milch 1,5% Fett, Kathi Weizenmehl Type 405, Backfee Backpulver, Xucker Erythrit, K-Classic Sonnenblumenöl, Milbona Quark Magerstufe, My Muesli Nut Butter Balls Rasberry Coconut , More Nutrition Moremelade Aprikose-Karotte, Leichter Genuss Käse Aufschnitt, Géramont Cremig Leicht 16%, Dulano Delikatess Hinterkochschinken, Ponnath Hähnchenbrustfilet Paprika, Brothers Eiweißbrot Classic. Dîner: Schöfferhofer Grapefruit, Landbäckerei Roggenmischbrot , Lidl Grilltaler, Edeka Bio Mini Mozzarella, Meggle Kräuterbutter, Spitzpaprika, Tomaten, Zwiebeln, Meine Metzgerei Frisches Schweinefilet. Snacks/Autre: Nick's Crunchy Caramel, Prozis Zero Break Duo, Erdbeeren, K-Classic Skyr Pur. plus...
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 Commentaires
Yummy😋, noch etwas Butter und Salz drauf…….köstlich😋😋😋
04 juin 23 par le membre: Tonga68
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04 juin 23 par le membre: tatiswelt64
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Wow - das sieht toll aus 👍🏻🍞🥰
04 juin 23 par le membre: MelanieHer
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Könntest in Produktion gehen.. Wow mega
04 juin 23 par le membre: Susanne volle Kanne
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Wow schön geworden. Ich bereite heute abend ein "Olaf, das Topfbrot" vor, schon lange nicht mehr gebacken. Danke für die Inspiration!
04 juin 23 par le membre: Pummeleinhornn
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04 juin 23 par le membre: Büffetsau
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Wow. Sieht toll aus. Bei mir gelingt freigeschoben immer nicht. Hab dann immer Fladenbrot. Respekt 👌🏽
04 juin 23 par le membre: scottsbluff
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04 juin 23 par le membre: Pegah1981
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Wow das sieht ja richtig professionell aus👍
04 juin 23 par le membre: Doesntmatterwhat
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Huch, bei so vielen lieben Kommentaren werd ich ja gleich rot 🤭☺️ ich backe ja seit letztem Jahr die Brötchen selbst, aber backen mit Sauerteig ist ja nochmal ne ganz andere Nummer 😮 nächstes Mal fang ich einen Tag eher an. Ich muss noch etwas feinjustieren, geschmacklich fantastisch aber die Konsistenz etwas zu fest. Vielleicht war das Anstellgut auch noch zu jung. Ich werde berichten 😄🍞
04 juin 23 par le membre: zueckis
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Je älter das Anstellgut desto „geschmackiger“ wird am Ende das Brot. Sauerteig kann schon eine kleine Diva 👩🎤 sein, aber bei diesem Wetter eigentlich nicht. Zu fester Teig - einfach noch einen Schluck Wasser zugeben oder 0,1 -0,5 g Hefe.
04 juin 23 par le membre: MelanieHer
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Danke für den Tip Melanie 🙂
04 juin 23 par le membre: zueckis
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Ach, ich lass meinen Sauerteig bis zu 18 Stunden über Nacht als Vorteig gehen, macht dem nix
04 juin 23 par le membre: MelanieHer
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Immer gerne, backe seit 3 Jahren mit den unterschiedlichsten Sauerteigen mein Brot selber. Kannst gerne fragen 🙋♀️
04 juin 23 par le membre: MelanieHer
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Lässt du den dann im Kühlschrank über Nacht bis zur Weiterverarbeitung oder bei Zimmertemperatur draußen? Ich hab jetzt gerade nochmal Teig gemacht und etwas Hefe dazugegeben. Generell gefällt mir der Teig schon besser 🙂
04 juin 23 par le membre: zueckis
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Ich lasse den Sauerteig draußen stehen, jetzt wo es wieder schön warm ist, geht er bei mir dann perfekt.
Hefeteige stelle ich gerne in den Kühlschrank, dann brauche ich deutlich weniger Hefe.
Etwas Hefe im Sauerteig macht ihn weniger kompakt, etwas Apfelessig im Hefeteig hilft ihm auf die Sprünge.
04 juin 23 par le membre: MelanieHer
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04 juin 23 par le membre: zueckis
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