Journal de Chat43, 27 avr. 24

Сперва опробовал на тесте мука+соль+кипяток+масло, потом сделал на своём любимом, диетическом белковом творожном. Первый вариант прочнее, за счёт кипятка вышло мягко, хорошо летилось, в мясо добавил лук, размельчёную фасоль, для снижения калорийности, и добавил ледяной воды, чтобы был сок... И это бомба! Сок не хуже хинкалей или чебуреков, фасоль не ощущалась совсем (я добавил её не много на самом деле). Готовил без масла, что ел вчера не смазывал, что осталось на сегодня смазал сливочным маслом 60% по грамму с каждой стороны. Средняя калорийность из-за жирного мяса, выходит всё равно ~190 калорий на сотню +-10 Отдельно сделал питы, на первом тесте, это идеально, они расслаиваются, разрезается и закладывается. Я пожарил это мясо, добавил шашлычный соус при жарке, положил в питу, добавил лука и огурчиков, и это космос!!! На творожном тесте ак получится только на толстом тесте, на тонком нет, только как тортилью если. Но вкусно, улёт. Так же сделал несколько вариаций янтыка, с сыром, и сыр+клубника+банан, и последнее, это сказка!!! 

В общем, я продолжу делать варианты менее калорийные, если сделать среднюю калорийность 120-150, было бы идеально. Я же взял калорийное мясо, хотел обрезать жир, а оно оказалось что если обрезать, то там ничего не останется, ну ладно. Сделал как есть на этот раз, в следующий раз. У меня папа готовит очень вкусные чебуреки, и я с детства ем тесто, мучное и очень люблю. И возможность есть на диете пироги, для меня очень важно. И хочется понять идеальное тесто для этого. Для вчерашнего дня пришлось превысить норму калорийности, потому что слишком много надо было пробовать вариаций)  

А просто лаваш?) типа турецких гюзлеме? Особенно с зеленью вкусно. Хорошее мясо превращать в фарш преступление ) фарш это компромисс  

aol3, у меня нет возможности самому печь лаваш, начиная с того, что я, собственно, не умею его печь. Сделать лепёшку, типа питы, ну можно, и это будет вкусно. Да и в фарше не вижу ничего плохого. Это тоже самое мясо, только фарш. Если гюземле это рубленное мясо, то на кухне у меня нет поверхностей, где мелко рубить мясо, нужна большая доска под мясо, но я, если честно, отрицательно отношусь к тому, чтобы одну доску использовать под мясо и под остальные продукты, поэтому у меня есть доска для нарезки мяса на куски, но для мелкой нарезки не подойдёт. Да было бы любопытно сделать формат мелко рубленного мяса, но нужны и доска, и два одинаковых типа больших ножей, либо два топорика, либо, два шефских ножа, хорошо заточенных. Пока этого всего нет., может летом организую. Но, откровенно, как бы, я лично, не вижу ничего плохого в фарше. 

aol3, про покупные фарши, я их редко использую в виду их высокой калорийности, то есть, тесто на котором я готовлю имеет 100-150 калорий, лаваш 250-350 калорий. Ну как бы, я в два раза больше пирожков съем, чем лавашей, а всё же вкусной еды хочется съесть много. Вот мне вчера мама передала куличи, позавтракал 60 грамм кулича 290 калорий, и 110 грамм моего кулича 250 калорий, при том, что я его сделал очень ореховым, то есть, добавь я меньше орехов, и можно было бы его ещё больше съесть. Я сейчас на диете, поэтому для меня важна калорийность. А потом уж, посмотрим...  

Ну в принципе свой фарш как раз хорошо для более быстрого усвоения мяса, качкам особенно, когда много надо съесть ) измельченное веселее залетает. Почему вы так строго следите за калориями? Как будто питаетесь на малую калорийность. Без физкультуры? 

aol3, ну скажите, какая физкультура? Час интенсивных занятий в зале, это примерно 400-500 калорий, при том, что если я не буду заниматься, то за час обычных действий домашних, мой организм сожгёт ~150 калорий, получается, что сверх того обычных повседневных действий в час я сожгу 250-350 калорий, это меньше 100 граммов веса, или 100 граммов того самого лаваша. То есть, я должен час заниматься, чтобы у меня этот лаваш ушёл? Или час заниматься, и просто вместо лаваша хорошо поесть? То есть, ну его этот лаваш, если 350 калорий это почти полкило грудки индейки!!! Которая будет богата белком! Или 350 грамм телятины.. или там полкило морепродуктов)) Или мою лепёшку весом 50 грамм, в которую закинуть кусочки индейки и овощи, и насытиться.. после зала очень хочется есть, и превысить ту калорийность, которую я там потратил, это вообще нечего делать, даже не заметишь. Сейчас мои цели похудеть, и я пиаюсь в дефиците калорий.  

Не поняла вашей арифметики, это ведь довольно примитивный подсчет, очевидно. Мышцы это в 13 раз больше митохондрий. Расход больше. Если не заниматься, конечно придется ограничиваться, а долго это делать тяжело. С физрой жир сгорает быстрее и эффективнее. 100 г белого нежирного мяса 110 кк… зачем тогда лаваш по 350 кк. Но я считаю что кулинарные увлечения разжигают аппетит. Особенно к сахару и жиру можно быстро пристраститься. Жир главная ловушка, в нем же калорий более чем в 2 раза. В постной говядине и то более 40% жира. Но видимо, чебуреки вам напоминают детство и отца, традиции семьи ) А я наверное вернулась к своему рациону, времен ссср 😁 только белка стало больше. А от изделий из теста с фаршем пришлось отказаться - делала эксперимент - постоянно держала в морозилке, пока семья не взмолилась что перестали чувствовать как праздничное блюдо и вес стал расти. Так-то конечно приятно видеть когда мужчина готовит) сама ищу сейчас овощные рецепты, типа ближневосточных бобовых, вот на их готовку, чтоб вкусно и полезно было, уходит больше времени, чем на мясо, да и с многосоставным овощным и с зеленью салатом возни получается больше даже с комбайном 

aol3, так чебуреки я на жиру не готовлю, это янтыки, да, сковороду я спыскиваю маслом из распылителя, и смазываю кисточкой, но в целом готовлю на сухой сковороде. В фарш добавляю воду, чтобы был сок, мясо беру попостнее, в принципе, вчера я снова пожарил янтыки с фаршем из грудки идейки, вышло тоже очень вкусно) Про премитивность арифметики, есть моменты, которые можно подсчитать, есть те, которые нельзя, поэтому в данном случае пользуюсь премитивной арифметикой, смысл которой: не вылезать за пределы установленной КБЖУ, не смотря на физическую активность. Тем более, что чем больше веса уходит, тем меньше моя норма. В целом, если лаваш укладывается в норму, то можно и его, но просто не хочу. Если будут идеи с ним, сделать бутер или шаурму, или буррито или турецкое блюдо, ну можно...  

Ну если в плане увеличения объема еды без прибавки калорийности, то это овощные рагу, супы, лапша ширатаки и максимально нежирное мясо. И мне кажется нет линейной зависимости съеденное/вес) организм иногда очень интересно сам распределяет. Но на усвоение белка и переработку клетчатки конечно тратит больше. Иногда от простых углеводов наутро можно обнаружить отвес