Journal de kikoboy, 27 avr. 18

Нет, считать сырой кусок мяса 

И я послушаю)) 

мясо в сыром виде считать 

Хорошо)) спасибо) 

Крупы мясо считается в сыром виде 

не-аааа :), как 80 сырого 

логично будет готовый конечно. 

Считают ГОТОВЫЙ. У нас полный мусор в головах и у производителей временами тоже. Приедешь в-заграницу - всё понятно. Так вот постная свинина у них, печёная, а не сырая, в любом Лидле 110К на сто грамм, куриное филе, отварное, 110К на сто грамм... и дальше по списку. А тут какая то феерия неучёности. Калорийность сырых куриных окорочков без кожи и кости 90К на 100 грамм. Здесь таких и цифр то нет. А крылышки куриные сырые имеют калорийность 170 в маринаде из масла. 

колорийность сырого мяса умножить на 1.6 будет колорийность готового. вроде так если не ошибаюсь. 

Я это Вам пересказываю данные с упаковок в Англлии, Германии, и говорю о продуктах, которые покупала там ежедневно. 

При составлении рецептов с сырым мясом я делаю поправку - вписываю семьдесят процентов веса, тогда К более-менее приближаются к реальности. 

Knopockalv, мясо можно пересушить, а можно буквально “запечатать" на гриле, и масса будет не 70%, а от 90% до 40% легко. А как меняется калорийность от длительности температурной обработки? 

Не утверждаю, что я права, но я считаю готовое мясо, потому что в процессе приготовления из куска мяса уходит часть воды/сока и тп и поэтому не вижу смысла взвешивать до готовки. И с костями та же история. Взвешиваю-ем-взвешиваю оставшееся-вычитаю из начального вес остатков и заношу в дневник. 

Считать готовое мясо 

Victoria-FS-2018 Но никак не уж не увеличивается на такие цифры как при принятии что сырой вес умножаем на К. Просто нигде нет информации о сырой калорийности. По окорочкам я знаю, держала в руках упаковку, крылышки в масляном маринаде анонсирует как 170К, сегодня держала в руках упаковку, производитель Лидо, экспортный. К слову, Лидл даже отказывается на рынок страны заходить из-за этих проблем, у них строжайшие требования к поставщикам, одни из самых высоких в мире, только сертифицированные. В Марке и Спенсере нарезное филе курицы суховатое, сдобрено приправами. В Лидле печёная свинина плотная, не жеелированная и не текущая. Я эти продукты ела там месяцами и знаю о чём говорю. Не поленюсь - попрошу мужа пофотать бирки на упаковках, он ещё неделю на острове. 

Здесь, в FS мясо в сыром виде указано. Логично взвешивать его также в сыром. Вода выйдет? Ну и фиг с ней. В воде калоража 0. Жиры? Вот это уже печально немного, недобор по жирам может выйти боком. Учитывать нужно. Особенно на гриле) 

все в сыром/сухом виде 

cheshirkot Если в один приём одна котлета, то да, фиг с ним, а если накрутил голубцов и их день ешь, то недобор по К будет до 300К. Я именно с этим столкнулась, однажды, пока мозг не включила и не пересчитала хотя бы по самому щадящему режиму ужарки. И здесь НИГДЕ нет калорийности сырого мяса. Я держала в руках упаковку с мясом с голени, на котором написано калорийность 90К. Где? Где здесь такие цифры чтобы завести? Где калорийность хотя бы 90К для сырой постной свинины? А она именно такая для постной свинины, потому что сухая печёная имеет 110К. 

Я никого не буду переубеждать, наверное лучше Вам съездить в нормальную заграницу, не отдыхать, а в поход по магазинам, обычным. Чтобы ценники рассмотреть. 

для расчета кбжу по рецептам воспользуйтесь анализатором рецептов на калоризаторе, все в сыром/сухом виде, приготовили 100 грамм, 100 грамм и съели неважно стало у вас 50 или 150 в процессе приготовления