Temps de Préparation: 15 mins
Temps de Cuisson: 25 mins
Type de repas:
pains et produits de boulangerie
desserts
petit-déjeuner
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
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par le membre: thinnyme ![](https://m.ftscrt.com/static/member/_popcorn_shared_tiny.jpg)
Cinnamon Pumpkin Muffins
A totally delicious wheat free, low-calorie pumpkin muffin.
Ingrédients
Directives
- Pre-heat oven to 375 °F (190 °C). Prepare muffin tins so you have enough for 24 muffins.
- In a bowl mix, spelt and rye flour, brown sugar, baking powder, sea salt, spices and set aside.
- In bowl with a mixer blend together pumpkin, eggs and buttermilk. If you like you can replace the brown sugar with 1 cup of agave nectar (mix in with wet ingredients).
- Add wet ingredients to dry ingredients and stir till just combined. Do not over mix.
- Add in chopped nuts. Mix a couple times. Portion out mixture into muffin cups.
- Mix sugar with cinnamon, then sprinkle on top of muffins before baking.
- Put muffins into 375 °F oven and bake for 20-25 minutes.
- A toothpick inserted into the center of a muffins should come out clean. Cool on racks.
805 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Commentaires
Yes it is true Spelt is a variety of wheat, but is non-hybridized and the whole grain is unbrominated. I can't eat wheat, it just doesn't digest well in my system. Oat flour works wonderfully in this recipe too and is one of my favorites to bake with. Enjoy!
16 janv. 10 par le membre: thinnyme
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Hello, these muffins sound wonderful. Just an fyi spelt is a variety of wheat, some folks can tolerated it better than other varieties of wheat.
16 janv. 10 par le membre: Roseana
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Delicious muffins :)!!! So very tasty!!! LOVE IT!!
20 nov. 09 par le membre: gburgos1113
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130 cals, probs eat 2....260cals
11 nov. 09 par le membre: lambchops
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Hey wonderful people! I just noticed the actual buttermilk amount didn't come through! It takes 1 cup of low-fat buttermilk to make this recipe! Next time I share a recipe I'll be sure all the measurements for ingredients are available, or enter them myself.
13 oct. 09 par le membre: thinnyme
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Résumé Nutritionnel:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Il y a 133 calories dans 1 portion de Cinnamon Pumpkin Muffins.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Répartition Calorique: 30% gras, 59% glu, 10% prot. |
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Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
Énergie
556 kj
7%
133 kcal
Gras
4,64g
7%
Gras Saturés
0,66g
3%
Gras Trans
0g
Gras Monoinsaturés
0,625g
Gras Polyinsaturés
2,513g
Glucides
20,44g
8%
Sucre
11,14g
12%
Fibre
2,9g
Protéine
3,61g
7%
Sel
0,43g
7%
Cholestérol
32mg
Potassium
148mg
7%
Répartition Calorique:
Glucide (60%)
Gras (30%)
Protéine (10%)
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*Basé sur une VQR de 2000 calories
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