Temps de Préparation: 20 mins
Temps de Cuisson: 30 mins
Type de repas:
soupes
déjeuner
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
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par le membre: LotusLandJoe ![](https://m.ftscrt.com/static/member/_turkeyleg_shared_tiny.jpg)
Butternut Squash, Carrot & Yam Soup
Thick and rich satisfying soup.
Ingrédients
Directives
- Cut the squash in pieces, discarding seeds, steam until very soft. Let cool, and scoop the meat away from the peel and set aside.
- Fry onions and garlic in butter until soft and transparent (try toasting the garlic until golden brown before adding the onions, it adds to the nutty flavor of the soup).
- Add broth and all the other vegetables and boil slowly until all the vegetables are very soft then blend in the blender or with a wand until smooth. Add a little more stock or water if you find it too thick.
- Add spices, salt, pepper to taste at the end and let sit for a few minutes. Put a dollop of low fat yogurt in the bowl for something different.
- Spice alternatives: Mexican - 1 tbsp pureed chipotle peppers, 1 tsp cumin, chopped cilantro to garnish. French - 1/2 cup white wine, 2 tsp palm rubbed marjoram. Indian - 1 1/2 tsp curry powder, 1 tsp pulverized coriander.
123 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Commentaires
delicious and satisfying
06 oct. 15 par le membre: Mayargret
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Résumé Nutritionnel:
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Il y a 78 calories dans 1 portion de Butternut Squash, Carrot & Yam Soup.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Répartition Calorique: 12% gras, 80% glu, 8% prot. |
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Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
Énergie
324 kj
4%
78 kcal
Gras
1,08g
2%
Gras Saturés
0,565g
3%
Gras Trans
0g
Gras Monoinsaturés
0,062g
Gras Polyinsaturés
0,119g
Glucides
16,25g
6%
Sucre
2,21g
2%
Fibre
2,7g
Protéine
1,68g
3%
Sel
0,91g
15%
Cholestérol
2mg
Potassium
494mg
25%
Répartition Calorique:
Glucide (80%)
Gras (12%)
Protéine (8%)
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*Basé sur une VQR de 2000 calories
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