|
Яичница и ветчина, сделанная вот этими вот руками 👏🏻. Вкус просто бомба, в ней, как любовники, соединились в экстазе нежирная свинина и филе курицы, источая аромат чесночка и специй😍 Калорийность 200/100 грамм
|
1094 kcal
|
Gras: 39,35g | Prot: 81,17g | Glu: 103,22g.
Petit Déjeuner: Экомилк Масло Сливочное 82,5%, Дымов Ветчина для Тостов, Огурец (с Кожурой), Яйцо, Кофе (из Молотых Зерен). Déjeuner: Простоквашино Молоко 2,5%, Prime Kraft Multi Protein. Dîner: Ашан Мандарин, Пятерочка Яблоко Сезонное . plus...
|
|
 Commentaires
Рассказывайте как сделали )))
23 déc. 19 par le membre: 220991
|
Ну для начала заказываем на Вайлдберриз ветчинницу за 600₽)) к ней я сразу взяла нитритную соль, чтоб мяско оставалось розовым. Это прелюдия.
Берём мясо, здесь 1 кг филе курицы и 500гр свинины, 14 гр соли простой и 14 гр нитритной . 2 зубчика чеснока, больше не стоит, кардамон, мускатный орех. Пол чайной ложки желатина.
Мясо должно быть очень сильно охлаждённым. Перемешиваем все минут 10.
Берём пакет для запекания, который как мешок, вставляем в ветчинницу, закрываем пакет и все приминаем сильно, застегиваем пружины.
Отправляем ветчинницу в мультиварку, режим мультиповар 4 часа 80*. Потом в холодильник до след утра.
В след раз возьму шею свиную, с курицей немного суховато. Или вместо филе ножки)
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
Ох ,спасибо большое за подробное описание 😉☺️
23 déc. 19 par le membre: 220991
|
23 déc. 19 par le membre: jyli.8888
|
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
..нужно еще бы глутамата сыпануть - так вкуснее будет, а не только краснее..
23 déc. 19 par le membre: higuma77
|
Мясо кусочками, примерно 2*2, забыла дописать, ещё столовая ложка горчицы в зёрнах для красоты. Чеснока много не ложите, там от 2 зубчиков весь холодильник пахнет)
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
Higuna, это уж как хотите, можете сыпануть, кто ж вам мешает
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
У меня с шеей не получилось, мясо развалилось. Хотя может это я безрукая, расскажите потом
23 déc. 19 par le membre: Дормидондовна
|
Ишь ты, любовнички с чесноком))
23 déc. 19 par le membre: RinaRinska
|
можно и без нитритной соли,не так розово,зато без химии
23 déc. 19 par le membre: Natali vor
|
Очень интересно, так мясо печётся или варится? А зельц не пробовали делать?
23 déc. 19 par le membre: penelopa1980
|
а где вы брали нитритную соль ?
я тоже как то хотела сама приготовить ветчину, потом начиталась про эту соль и передумала.
23 déc. 19 par le membre: asunta1958
|
Можно без нитритной, вообще это вообще желание, мясо варится при температуре 80* в течение 4 часов. Я Варю в мультиварке в режиме мультиповар, только там вола постоянной температуры, те не кипит. Мясо не развалилось, все однородно спрессовалось
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
Нитритную соль я брала в Вайлдберриз, цена руб 250/кг.
Те, кто считает недопустимым добавление такого ингредиента и вообще едят только органическую еду с альпийских лугов - можете ее не добавлять, ограничитесь 25-30 гр обычной соли😂
23 déc. 19 par le membre: schernyak2
|
Я вроде не с альпийских лугов питаюсь, но работаю в гальваническом производстве, нитритную соль добавляем в ванну фосфатирования, поэтому в колбасу как-то то не хочется😂😂😂
23 déc. 19 par le membre: Natali vor
|
Нитритная соль в данном случае сохраняет розовый цвет мяса, без нее колбаса будет немного сероватого цвета! Я делаю без нее. у меня ее просто нет!
23 déc. 19 par le membre: gosinspektor1331
|
| |
|
|
| |
Soumettre un Commentaire
Vous devez vous connecter pour soumettre un commentaire. Cliquez ici pour se connecter.
|
|
|
Historique de poids de schernyak2
|