Temps de Préparation: 30 mins
Temps de Cuisson: 30 mins
Type de repas:
accompagnements
salades et vinaigrettes
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
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par le membre: khutch ![](https://m.ftscrt.com/static/member/5eb25e91-52a9-4e5a-b791-9f5569dfc753_tiny.jpg)
Caponata
A great Sicilian dish featuring tomatoes and eggplant.
Ingrédients
Directives
- Salt the eggplant and leave to drain for 30 minutes.
- Rinse, dry and fry in hot oil until brown and tender, then drain on paper.
- Fry the onion until golden, then add tomatoes and celery.
- Simmer for 15-20 minutes then add the capers, pine nuts, raisins and olives.
- Dissolve the sugar in the vinegar and add to pan; season with salt and pepper.
- Mix in the eggplant and parsley and leave to stand for the flavours to develop fully.
61 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Commentaires
I like the eggplant, but seemed a little too much oil.
06 janv. 11 par le membre: dmkorte1
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I left out the sugar and added chopped roasted carrots. Loved it!
13 mai 10 par le membre: Mary O
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I sprayed the eggplant with oil and roasted them in the oven. It took far less oil than frying and was less time consuming . Also sugar can be replaced with equal
04 août 09 par le membre: mareib2005
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I made this without celery, raisins and sugar and used 10 olives and herb white wine vinegar It was too bitter without the sugar so I added one packet of splenda. I think I like eggplant better with cheese and or garlic. Will probably not make this again
12 sept. 08 par le membre: NancyJohnson
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Résumé Nutritionnel:
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Il y a 173 calories dans 1 portion de Caponata.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Répartition Calorique: 68% gras, 28% glu, 4% prot. |
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Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
Énergie
725 kj
9%
173 kcal
Gras
13,49g
19%
Gras Saturés
1,82g
9%
Gras Monoinsaturés
9,258g
Gras Polyinsaturés
1,886g
Glucides
12,28g
5%
Sucre
6,96g
8%
Fibre
3,9g
Protéine
1,72g
3%
Sel
0,47g
8%
Cholestérol
0mg
Potassium
362mg
18%
Répartition Calorique:
Glucide (28%)
Gras (68%)
Protéine (4%)
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*Basé sur une VQR de 2000 calories
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