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Spicy Black Bean Sweet Potato Soup
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Rendements:
3 portion(s)
Temps de Préparation:
15 mins
Temps de Cuisson:
6 h
Type de repas:
soupes
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
par le membre:
SimpleLifestyleChanges
Spicy Black Bean Sweet Potato Soup
Spicy Southwest soup packed with black beans, tomatoes, corn and sweet potatoes.
Ingrédients
2 tsp minced garlic
1 tbsp canola oil
1 cup sweet corn & diced peppers
1 cup chopped Mexican tomatoes & jalapenos
1 cup black beans
juice of 1 lime
2
tasses
chicken broth
1 moyenne sweet potato
2 cuillères à soupe, tranchés shallots
Directives
Add canola oil to pan and sauté the minced garlic and shallots for approximately 5 minutes.
Cube sweet potato and add black beans, corn, tomatoes to crock pot along with chicken stock and lime juice.
Cook on high for 30 minutes then turn down to low for additional 5 1/2 hours. When finished scoop out 1 cup of the vegetables out and puree and then add it back to the crock pot or eat as is.
Note: optional to top off the soup with 2 tbsp light sour cream mixed with 1/8 tsp of cilantro. Makes three 1 1/2 cup servings.
240 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
Commentaires
Very tasty. I did not do this in the crockpot and it was still filling and full of flavor.
11 janv. 12 par le membre:
Vgretch
Delicious hardy soup!
22 janv. 11 par le membre:
dthorn10
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Résumé Nutritionnel:
Il y a 274 calories dans 1 portion de Spicy Black Bean Sweet Potato Soup.
Répartition Calorique:
21% gras
, 67% glu, 12% prot.
Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
par portion
% AR*
Énergie
1148 kj
14%
274 kcal
Gras
6,61g
9%
Gras Saturés
0,404g
2%
Gras Trans
0g
Gras Monoinsaturés
3,083g
Gras Polyinsaturés
1,444g
Glucides
47,78g
18%
Sucre
11,1g
12%
Fibre
7,7g
Protéine
8,88g
18%
Sel
3,10g
52%
Cholestérol
0mg
Potassium
182mg
9%
* Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
14%
de VQR*
(274 cal)
Répartition Calorique:
Glucide (67%)
Gras (21%)
Protéine (12%)
*Basé sur une VQR de 2000 calories
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