Enchilada Stuffed Zucchini
Temps de Préparation: 45 mins
Temps de Cuisson: 30 mins
Type de repas:
plats principaux
Note:
Note Moyenne des Membres FatSecret
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Low carb Mexican dish.
Ingrédients
Directives
- Wash zucchini and cut in half lengthwise. Using a melon baller or teaspoon scoop out the inside flesh leaving about 1/4 to 3/8" all around making a little "boat".
- Chop the scooped out zucchini and the green onions and set aside.
- Brown the ground beef and drain well. Add all the spices, zucchini, green onions, and enchilada sauce and simmer all together for 30 minutes on low to low-medium heat. Stir occasionally.
- Preheat your oven to 350 °F (175 °C).
- Place your prepared zucchini in a 7x11" or 9x13" cake pan lined with foil and sprayed with cooking spray. Drain the meat sauce slightly saving any liquid. Scoop 1/4 to 1/3 cup of the meat mixture. Pour any remaining meat and sauce around the zucchini in the pan. Top with cheese and cover with foil.
- Bake at for 30 minutes.
- Serve hot with sour cream, salsa, black olives, or other low carb choices.
65 membres ont ajouté cette recette à leur livre de cuisine.
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Commentaires
This was an amazing dish!However I think there is a typo for the paprika and chilli powder... It was a bit too spicy and I loveeee spice.... Next time i will do a tsp instead of a tbsp!
19 août 14 par le membre: Cat Harristocrat
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Résumé Nutritionnel:
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Il y a 338 calories dans 1 portion de Enchilada Stuffed Zucchini.
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Répartition Calorique: 57% gras, 15% glu, 28% prot. |
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Valeurs Nutritives
Taille de Portion
par portion
Énergie
1413 kj
17%
338 kcal
Gras
21,84g
31%
Gras Saturés
10,56g
53%
Gras Trans
0,707g
Gras Monoinsaturés
7,714g
Gras Polyinsaturés
0,954g
Glucides
13,02g
5%
Sucre
4,62g
5%
Fibre
4,2g
Protéine
24,33g
49%
Sel
2,24g
37%
Cholestérol
81mg
Potassium
864mg
43%
Répartition Calorique:
Glucide (15%)
Gras (57%)
Protéine (28%)
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*Basé sur une VQR de 2000 calories
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